Piece do wypieku chleba i pizzy

Budowa typowego pieca do pizzy lub chleba

Piece do pizzy i chleba, zarówno tradycyjne jak i nowoczesne, są zaprojektowane tak, aby skutecznie utrzymywać wysoką temperaturę, równomiernie rozprowadzać ciepło i zapewniać odpowiednie warunki do wypieku. Kluczowym elementem takiego pieca jest zastosowanie odpowiednich materiałów ogniotrwałych, które wytrzymują wysokie temperatury, są trwałe i efektywnie izolują cieplnie.

Główne elementy pieca do pizzy lub chleba i materiały ogniotrwałe

1. Kopuła pieca

   • Zadanie: Utrzymanie wysokiej temperatury i równomierne rozprowadzanie ciepła wewnątrz pieca.
   • Materiały:
     • Cegły szamotowe: Najpopularniejszy materiał do budowy kopuły. Charakteryzują się wysoką odpornością termiczną (do 1500°C) i zdolnością do magazynowania oraz oddawania ciepła.
     • Betony ogniotrwałe: Używane jako alternatywa dla cegieł. Umożliwiają łatwiejsze formowanie kopuły i są odporne na wysokie temperatury.

2. Podłoga pieca

   • Zadanie: Zapewnia bezpośredni kontakt pizzy lub chleba z powierzchnią, która równomiernie rozprowadza i utrzymuje ciepło.
   • Materiały:
     • Płyty szamotowe: Używane jako podłoga pieca. Ich wysoka gęstość zapewnia zdolność do akumulacji ciepła i trwałość.
     • Kamień ogniotrwały: Alternatywa dla płyt szamotowych, dostępna w różnych grubościach i rozmiarach.

3. Izolacja cieplna

   • Zadanie: Minimalizowanie strat ciepła i poprawa efektywności pieca.
   • Materiały:
     • Włókna ceramiczne: Lekkie i bardzo efektywne izolatory stosowane do izolacji zewnętrznej kopuły pieca.
     • Betony izolacyjne: Stosowane jako warstwa izolacyjna pod płytami szamotowymi lub wokół kopuły.

4. Komora spalania (w piecach opalanych drewnem)

   • Zadanie: Miejsce spalania drewna, które dostarcza ciepło do pieca.
   • Materiały:
     • Cegły szamotowe: Odporne na wysokie temperatury i szybkie zmiany temperatury.
     • Cegły wysokoglinowe: Wykorzystywane w miejscach najbardziej narażonych na działanie płomieni i żaru.

5. Kominek i przewód dymowy

   • Zadanie: Odprowadzanie dymu i utrzymanie odpowiedniego ciągu powietrza.
   • Materiały:
     • Cegły szamotowe lub wysokoglinowe: W miejscach narażonych na kontakt z gorącym dymem.
     • Stal nierdzewna: Współczesne konstrukcje często stosują stal do budowy przewodu dymowego.

Rodzaje materiałów ogniotrwałych stosowanych w piecach

1. Cegły szamotowe:

   • Wytrzymują temperatury do 1500°C.
   • Akumulują ciepło i równomiernie je oddają.
   • Popularne zarówno w kopułach, jak i podłogach pieców.

2. Betony ogniotrwałe:

   • Odporne na temperatury do 1800°C.
   • Stosowane jako materiał konstrukcyjny kopuły lub podłogi.

3. Włókna ceramiczne:

   • Wytrzymują temperatury do 1400°C.
   • Idealne jako lekka izolacja cieplna.

4. Kamienie ogniotrwałe:

   • Używane jako podłoga pieca.
   • Mają doskonałe właściwości przewodzenia ciepła, co umożliwia idealne pieczenie pizzy i chleba.

5. Zaprawy ogniotrwałe:

   • Stosowane do łączenia cegieł i płyt ogniotrwałych.
   • Wytrzymują wysokie temperatury i zapewniają szczelność.

Podsumowanie

Typowy piec do pizzy lub chleba składa się z konstrukcji kopuły i podłogi wykonanej z materiałów akumulujących ciepło (np. cegieł szamotowych lub płyt szamotowych), otoczonej izolacją cieplną. W piecach opalanych drewnem ważnym elementem jest komora spalania i przewód dymowy, które również muszą być wykonane z odpornych materiałów ogniotrwałych.

Budując piec do pizzy lub chleba, należy zwrócić uwagę na jakość materiałów ogniotrwałych, aby zapewnić trwałość i efektywność działania pieca. Wysokiej jakości materiały ogniotrwałe, takie jak cegły szamotowe, betony ogniotrwałe czy włókna ceramiczne, można znaleźć na stronie materialyogniotrwale.com.pl.

Szamotowy piec do wypieku chleba, pizzy i pieczenia mięsa

Zestaw wyrobów do budowy pieca:

1. Beton izolacyjny na podstawę
2. Płyty szamotowe na ściany
3. Płyty szamotowe na spód pieca
4. Cegły izolacyjne szamotowe
5. Kliny leżące – 2 rodzaje na sklepienie
6. Opory do klinów
7. Beton izolacyjny na izolację sklepienia
8. Kit ogniotrwały ŻARTMET SZAMOT
9. Klej ogniotrwały zduński KAMMAL
10. Szablon do układania sklepienia

Wymiary pieca: 1015 x 860 x 600

Piec szamotowy,
Palenisko w całości wyłożone szamotem.
Izolacja pieca wykonana z cegieł izolacyjnych szamotowych oraz betonu izolacyjnego szamotowego.
Do klejenia cegieł i płyt wykorzystano kleje i kity szamotowe, bardzo łatwe w użyciu. Odporne na warunki atmosferyczne.

Kontakt:

FENIXUS S.C.
Bonowice 85
42-455 Szczekociny

Jarosław Adamus
tel.: 881 933 283
tel./fax: (15) 821 31 12